Tagliate 6 Sottilette® e incorporatele via via al formaggio grattugiato, per evitare che si attacchino tra loro.
Aggiungete 1 uovo intero e 1 tuorlo, abbondante pepe, quindi mescolate il ripieno fino ad ottenere un risultato compatto e lavorabile con le mani.
Stendete un rotolo di pasta brisé e disponete in maniera ben distanziata 12 palline di ripieno per poterle poi chiudere a mo’ di raviolo, umidificando leggermente la pasta con l’aiuto di un pennello.
Adagiate una porzione di Sottilette® sopra a ciascuna pallina di ripieno.
Chiudete il raviolo di pasta brisé facendo fuoriuscire bene l’aria e tagliando i bordi con un rullo taglia pasta.
Prima della cottura spennellate la superficie con un uovo sbattuto ed un pizzico di latte, sale a fiocchi e cuocete a 180 °C per 20 minuti circa con forno ventilato.