Per la pastella:Fate fondere il burro e lasciate intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, il burro raffreddato ed infine le due farine setacciate intervallate dal latte.
Lasciate riposare la pastella per mezz'ora in frigorifero.
Per le crêpes:Ungete con una noce di burro una grande padella antiaderente e portatela a temperatura (non deve essere rovente).
Versate un mestolino di pastella e rapidamente roteate la padella in modo che la pastella ricopra tutta la superficie e cuocete per un paio di minuti a fiamma media.
Girate la crêpe e aggiungete il prosciutto cotto, un uovo (precedentemente cotto a piacimento) e una fetta di Sottilette®.
Aggiustate di sale e pepe, poi richiudete i bordi della crêpe formando un quadrato.
Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio per 2 minuti.
Ripetete il procedimento per creare 4 crêpes e servite.