Fate cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua salata, pelatele e schiacciatele da calde con una forchetta: fate raffreddare. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi: salatele leggermente e mettetele in uno scolapasta per circa mezz'ora. Trascorso il tempo indicato strizzatele bene dal liquido di vegetazione in eccesso.
Unitele agli spinaci ed erbette tritati finemente insieme con le foglie di basilico e la quinoa, salate, pepate e profumate con noce moscata.
In una ciotolina a parte mescolate la farina di ceci con un poco di acqua in modo da formare una pastella densa e unitela al composto amalgamando bene. Se risultassero troppo slegati, fate maggiore pastella di farina di ceci per tenerli insieme o se fossero troppo morbidi, aggiungete a piacere del pangrattato.
Fate riposare in frigo per un'ora.
Con le mani umide dividete il composto in 4 e ad ogni parte date la forma di un hamburger compattandoli bene.
Spennellateli con un goccio di olio extravergine di oliva da ambo i lati e cuocete in forno su una placca foderata da carta forno a 180 °C per circa 15 minuti.
A fine cottura aggiungete su ogni hamburger una fetta di Sottilette® Vegetali.