Per cominciare lavate bene le patate, eliminando ogni residuo di terra dalla buccia e poi asciugatele con attenzione. A questo punto, tagliate a fettine sottili le patate senza farle separare dalla base.
In una pirofila mettete la carta da forno, aggiungete le patate, spennellatele con dell'olio e.v.o, sale e pepe. Infine, cuocete le patate in forno preriscaldato a 200° C per circa 55 minuti. Tirate fuori dal forno la pirofila.
Tagliate le Sottilette a metà e inseritene mezza in ogni fessura delle patate insieme all’erba cipollina.
Servite le patate calde su un letto di lattuga e pomodori precedentemente lavati.