In una pentola d’acqua portata a bollore e salata, versate la farina per polenta e i semi di chia e lasciatela cuocere in base al tempo consigliato sulla confezione della farina. Una volta pronta la polenta, versatela in una teglia con della carta da forno, livellatela bene (altezza: 2 cm) e lasciatela raffreddare.
A questo punto, mettete la polenta in un tagliere e tagliatela in 3 parti. Aggiungete una fetta di Sottilette sul primo strato di polenta e ripetete l’operazione per altre due volte. Con l’aiuto di un coppapasta stellato, coppate la preparazione fino ad ottenere 4/5 preparazioni. Una volta pronte, mettetele in una teglia e riscaldate per 3 minuti in forno statico già caldo a 180 °C.
Per insaporire aggiungete la granella di pistacchio e servite con dell’insalata mista alla base.